お菓子研究家。東京、パリ、アルザスでフランス菓子を本格的に学ぶ。個人で行っていたフードイベントが注目を集め、フランス菓子の感覚で作る「お菓子みたいなジャム」が話題となる。2004年には鎌倉にジャム専門店「Romi-Unie Confiture」を開店。『Cafe-Sweets』や『Zakka Catalog』など、書籍や雑誌、広告などで活躍中。お菓子のおいしさ、楽しさを世の中に広めることを仕事とし、06年はお菓子教室の開催を計画している。

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喫茶の時間をこよなく愛するライター、エッセイスト、喫茶写真撮影家。雑誌や書籍、Web、新聞などで活躍中。 高校時代から喫茶店で読書をして過ごし、散歩や旅のついでに訪れたカフェは北海道から沖縄まで1000軒以上にのぼる。1999年末からサマンサのペンネームで個人Webサイト「東京カフェマニア」を主宰、カフェ好きの人々の大きな支持を得る。総合情報サイト「AllAbout（オールアバウト）」でも「カフェごはん」のガイドを担当。 著書に『カフェの扉を開ける100の理由』（情報センター出版局）、『コーヒータイムブック』（青山出版）、『コーヒーカップ4杯分の小さな物語』（書肆侃侃房）ほか。2007年秋冬の近刊は『本のお茶～カフェスタイル・岡倉天心「茶の本」』（角川書店）、『屋上喫茶階』（書肆侃侃房）。

母親譲りの料理好きが嵩じて、高校生の頃から京都の老舗割烹で料理を学び、大学卒業後は調理師学校に入学して、調理師免許取得。その後、調理師学校出版部を経て、東京の出版社で料理書の編集に携わり、独立。料理製作、スタイリング、レストランのメニュー開発・テーブルコーディネイト、編集など、食に関するジャンルを問わず活動中。　 主な著書に「煮物大好き」「小鉢大好き」「やわやわ、ぷるん」「サクサクパリパリ＋香り・こく」「きちんと和食を作りたい」「ふわふわお菓子」 (文化出版局)「おいしい漬け物」(大泉書店)「ひとりでもちゃんとごはん」(アスコム)「時間がおいしくしてくれる」(主婦と生活社)「癒しのヘルシーごはん」（角川SSコミュニケーションズ）等。

料理家・イラストレーター。料理のモットーは、「簡単でおいしくって、洒落っ気があって現実的なもの」。料理家として引っぱりだこの日々を送るかたわら、イラストレーターとして雑誌や書籍で活躍、店舗のロゴマークなども手がける。センスあるエッセイにも定評があり、母・小林カツ代さんとの共著ほか著作も多数。

月間利用者数100万人、レシピ数10万、日本最大の料理サイト「クックパッド（http://cookpad.com/）」の編集長。 1972年金沢市生まれ。湘南に住み、日々都内と湘南の行ったり来たりの生活を送っている。2005年、野菜ソムリエことジュニアベジタブル＆フルーツ マイスターを取得。日々「野菜を通じて、もっとお料理を楽しく！」というテーマのもと幅広く活動中。

Salvatore Cuomo Japan 総料理長。1972年７月14日イタリアナポリ生まれ。料理人だった父の影響で、11歳の時に料理の道を志し、伯父のレストランに入門。以後、日本とイタリアを行き来しつつ修業を重ねる。父から学び、受け継いだ本場ナポリの味“ ナポリ・ピッツァ”を日本で一躍有名にした功労者。料理において、常にナンバーワンではなくオンリーワンであることを目指している。

東京生まれ。ブレッドジャーナリスト。 おいしいパンとそれをつくる人びとを取材する一方で、"Bread+something good"(パンと何かいいもの）をテーマに、パンを愉しむ日常の食事など、おいしいパンのあるハッピーなライフスタイルを提案する日々。関連企画のコーディネート、メディアでのコメント・執筆多数。総合情報サイト All About では2001年よりパンのガイドを務め、13万人余の読者を持つ。著書に『おいしいパン屋さんのつくりかた』（ソフトバンククリエイティブ）、『日々のパン手帖～パンを愉しむ something good』（メディアファクトリー）。有限会社東匠にて店舗設計施工の仕事にも携わる。

元『料理王国』スタッフ9名からなるTRIPPA。料理雑誌の編集には取材力と同じくらい強靭な胃袋が必要と心得る自称“トリッパ（イタリア語で「牛の胃袋」の意味）隊”。現在、「創造的に作り、創造的に食べる」をテーマに、“食べる”という行為に能動的に取り組む生き方を提示する新雑誌『料理通信』の創刊に向け活動中。2006年６月６日発行予定。

1959年愛媛県生まれ。昼間は造船会社に勤務し、勤めが終わると各地の酒場で、ゆっくりと「酒場浴」を楽しむ。自宅が都内、職場が横浜にあるので、近距離単身赴任中。そのため月～木は横浜方面で、金～日は都内で飲むことが多い。本ブログの内容の一部を、筑摩書房から「酒場百選」として上梓した。

ヨーロッパ生活中にレストランガイド編集部のスタッフを紹介され、食べ歩きで各地を巡り、星の付いたレストランを中心に食べ歩き記録を重ねた。食文化への興味から研究・勉強を始める。帰国後、フードアナリストの資格に出会い有資格者となる。現在はメディアの番組企画や構成などに携わりつつ、食の専門家としてのフードアナリストとして、番組コメンテーターなど情報生番組への準レギュラー出演をはじめ多くのメディアへの情報発信を行なっている。幅広い知識とグローバルな見識でフードアナリスト育成にも尽力し、主任講師として全国を飛び廻っている。大学のエクステンションカレッジ（一般教養講座）でも教鞭を取っている。日本フードアナリスト協会　スーパーバイザー／検定試験委員 。

1954年北海道増毛町生まれ。 15歳で料理人を志し、札幌グランドホテル、帝国ホテルにて修業。 1974年駐スイス日本大使館の料理長に就任。 大使館勤務の傍ら、フレディ・ジラルデ氏に師事する。 その後、トロワグロ、オーベルジュ・ドゥ・リル、ロアジス、アラン・シャペル等の三ツ星レストランにて修業を重ね、1982年帰国。1985年東京・四ッ谷に「オテル・ドゥ・ミクニ」をオープンする。2000年九州・沖縄サミット福岡蔵相会合の総料理長を務める。2003年フランス共和国農事功労章・シュヴァリエを受勲。2007年バンコクの名門ホテル ザ・オリエンタルホテルのフレンチレストラン「ル・ノルマンディ」にて６度目のミクニフェアを開催。2007年厚生労働省より卓越した技能者「現代の名工」として表彰される。 現在、子供の食育活動やスローフード活動も進めている。

［著書］
『体の中からきれいになる　ミクニごはん』（朝日出版社）／2007年６月
『料理の哲学-５人の神様から学んだ三ツ星のエスプリ-』（青春出版社）／2003年11月

［関連書籍］
『三國清三シェフの味覚の授業-KIDS シェフ-』（小学館）／2004年７月
『ミクニの奇跡』（新潮社）／2003年12月
『味覚を磨く』（角川書店・角川 one テーマ21）／2006年11月